Rökt ris - och svampfylld paprika
Recept, text och foto: Agneta
Rökt ris och svampfylld paprika
Copyright©Smart Fritid
Själv är jag inte så förtjust i rökt ris, men varje gång vi kallröker stoppar vi med lite ris som blir till födelsedagspresent och julklapp till några släktingar. De är tokiga i rökt ris! Prova och se om du själv tycker att det är lika gott! Använd gärna basmatiris vid rökning, det är ett bra “rökris” Det går säkert bra med andra sorter också, men basmati är min favorit.
Gör så här:
Lägg riset i aluminiumformar som rymmer 850 ml. Det är lagom med 1,5 kg ris i två sådana formar. Sätt in formarna på ett galler i röken.
Kallrök nu riset i 6 timmar, mer om du önskar starkare röksmak. Rör om i riset några gånger under röktiden. Ta ut riset och sätt på locken som hör till formarna. Låt riset stå och mojna några dagar i rumstemperatur.
Häll sedan upp riset i tomma PET-flaskor. De behåller rökaromen bra och är lätta att dosera riset ur. Har du ingen tratt? Vrid till ett aluminiumformslock till en strut, fäst med en häftklammer och häll med hjälp av den riset i flaskan.
Rökt ris passar väldigt bra till vegetariska rätter, så här kommer ett förslag på en sådan:
Svampfylld paprika
Ingredienser: 2 port
2 paprikor, gärna röda eller gula
250 g färska champinjoner
1⁄2 purjolök
11⁄2-2 dl riven ost
1 dl buljong
Gör så här:
Dela paprikorna och rensa dem från stjälkar och frön. Lägg dem i en trång ugnsform.
Hacka och bryn svamp och purjo. Stek på svag värme i en kvart.Salta och krydda med favoritkryddorna.
Fyll paprikorna med svampblandningen och strö på rejält med riven ost. Häll buljongen i formen och grädda paprikorna 45 min i 200°.
Servera rätten med rökt ris som kokas som vanligt långkornigt ris.
-----
Det här rätten är rökt i ett rökskåp från Bradley Smoker - men fungerar lika bra när du röker i ett rökskåp från Borniak. Köp ditt rökskåp av Smart Fritid - vi ger dig fri frakt på rökskåp, snabb leverans, och bryr oss om våra kunder både före och efter köp.
-----